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Desde sopas hasta postres, desde platos de carne hasta platos de verduras, Adana tiene una cultura gastronómica muy amplia. Los principales platos so: el Adana Kebab, Adana İçli köfte (relleno de kepí frito), Adana Lahmacun (masa delgada con verduras y carne molida en horno de piedra), Şırdan (relleno de una parte del estómago de la oveja, Analı Kızlı (relleno de kepí en salsa de tomate), Mumbar (relleno de intestinos de la oveja, Higado Kebab, Sarımsaklı Köfte (albóndigas con ajo), Sopa de Yüksük (sopa de ravioles con garbanzo), Sopa de Dul Avrat (sopa de pastas con garbanzo y lenteja verde), Adana Su böreği (pastelería salada), Hummus, Sıkma (pastelería salada). Además, la cultura de las bebidas es muy amplia. Algunos de ellos son el Şalgam suyu (jugo de remolacha), Aşlama (sorbete de regaliz), Misis Ayran (yogur con agua y una pizca de sal). Los postres de Adana también se encuentran entre los sabores mas destacados de la región. Halka Tatlı (Churros en espiral), Taş Kadayıf (un tipo de postre con almíbar), Postre de Karakuş (un tipo de baklava con almíbar), Adana Bici Bici (un tipo de raspadilla de hielo con algunos sabores) son los principales.

Además de estos, los sabores que solo se pueden degustar en Adana son: Cezerye, sandía de Adana, naranja de Kozan, cereza de Saimbeyli, mermelada de Cítricos y pimentón de Karaisalı.

Es posible encontrar mariscos frescos en todas las estaciones en los distritos costeros de Yumurtalık y Karataşde de la ciudad de Adana.

Adana Kebab

Cuando se trata de la cocina de Adana, lo primero que viene a la mente es el Adana Kebab. El Adana Kebab es una cultura, va más allá de ser un tipo de comida típica. La ‘’Parrillada’’ es un elemento indispensable de Adana. Tanto es así, que incluso las brochetas del kebab están hechas especialmente por los herreros. Los encargados, siguen cuidadosamente todos los procesos de preparación, con el fin que ningún factor afecte el sabor de la carne de kebab Adana. Esta, debe ser carne de cordero macho de uno o dos años, libre de nervios, con reposo de un día y picado con armadura. El Adana kebab se acompaña de: pan pita (Lavaş) ligeramente empapado en grasa del kebab, puré, ensalada de pastor (tomates, pepinos, cebollas, pimientos verdes cortados en cubos). También, muchas verduras y, por supuesto, la ensalada de cebolla con zumaque y nabo, la favorita de Adana. Recomendamos a todos los que viajen a Adana degustar el Adana Kebab, que se convierte en un festín visual con las ensaladas y los aperitivos que se sirven con él.

Jugo de remolacha

El famoso jugo de remolacha de Adana es indispensable como acompañamiento de bebida con el kebab. Lleva bastante tiempo hacerlo. Se elabora añadiendo remolachas, y setik (un cereal triturado), remojándolo en agua durante quince a veinte días para que se comience el procesod de fermentación. El hecho que el botellón en el que se guarda sea de roble y que tenga una prolongación del tiempo de conservación y fermentación, aumenta su calidad y sabor. Además, se sabe que es especialmente bueno para la salud ocular debido a la intensa carga de vitamina A que contiene. Es uno de los sabores que se pueden degustar en muchas partes de Adana.

İçli Köfte

İçli köfte es un platillo difícil de preparar, en el que las damas exhiben sus talentos, y requieren una habilidad diferente por dentro y por fuera. İçli köfte es un plato especial, normalmente se realiza cuando los hijos han terminado su servicio militar y regresan a casa o cuando se reciben visitas especiales o personas que llegan del extranjero. Sus ingredientes más importantes son la paciencia y la habilidad. Es uno de los gustos que puedes encontrar en las casas de Adana.

Aşlama

Aşlama, una bebida local especial hecha de la raíz de regaliz, los vendedores la llevan en jarras de metal. Se sabe que Aşlama es bueno para curar las úlceras de estómago y los cálculos renales.

Şırdan

Şırdan, uno de los famosos sabores callejeros de Adana; sólo se puede conseguir únicamente de un bovino en especial. Şırdan es como el sol de sabor que sale en las esquinas de las aceras después del atardecer. En Adana, se puede encontrar en cada esquina por las noches.

Analı Kızlı

Es un producto de inteligencia práctica que evita el desperdicio del resto de los ingredientes del köfte agrio y analı kızlı. El plato preparado con pequeñas albóndigas cocidas en albóndigas agrias se llama “analı kızlı”. Si se desea, también se pueden añadir garbanzos y carne con hueso. Es un plato que se puede encontrar con frecuencia, especialmente en los pueblos de Adana.

Sopa de Yüksük

Tienen forma de ravioles, su masa esta rellena de pequeñas bolas de carne picada y garbanzos, se acompaña con una salsa especial. Normalmente, se sirve como un plato importante en las bodas que se realizan en los pueblos.

Bici Bici

Bici Bici; en su elaboración se utilizan almidón, azúcar en polvo, agua de rosas, sorbete y raspadilla de hielo; se sirve decorado con frutas como plátanos, cerezas o fresas. El preferido en los días calurosos de verano, es un postre muy refrescante exclusivo de Adana.

Sıkma

En los pueblos, cuando las señoras se juntan y hacen pan de hojaldre (yufka), ya que no tienen tiempo para cocinar, esos platos son reemplazados por sıkma. Es un sabor especial de Adana, la masa de forma circular es extendida y se rellena de queso, cebolla y perejil, después se envuelve hasta tener un rollo. Es servido con té o con ayran.

Postre de Karakuş

Ingredientes: nueces, canela y azúcar granulada a la masa; Elaboración: amasando de huevos, leche, jugo de limón, harina y aceite de oliva; sirviendo: al ser aromatizado con almíbar preparado freído en aceite de oliva. El postre de Karakuş es uno de los postres más especiales de la región.