بچش

آدانا فرهنگ غذایی بسیار گسترده‌ای از سوپ گرفته تا دسر، از غذاهای گوشتی گرفته تا غذاهای پخته شده با سبزیجات دارد. اصلی‌ترین غذاهای این شهر عبارتند از: کباب آدانا، ایچلی کوفته، لحم عجون، شیردان، آنالی کیزلی، مومبار، کباب جیگر، ساریمساکلی کوفته ، سوپ یوکسوک، سوپ دول آورات، سو بؤرکی، حمص و سئکما است. همچنین ، این شهر دارای فرهنگ نوشیدنی گسترده ای است. برخی از این نوشیدنی‌ها عبارتند از آب شلغم، آشلاما (شربت شیرین بیان)، دوغ میسیس. دسرها و شیرینی‌های آدانا نیز از جمله طعم‌های لذیذ آن هستند. برخی از این دسرها و شیرینی‌ها عبارتند از: شیرینی حلقه ای، تاش کادایف، شیرینی کاراکوش و یخ در بهشت آدانا.

علاوه بر این، سایر طعم‌های معروفی که می‌توان آنها را در آدانا یافت، عبارتند از: جَزَریه ، هندوانه آدانا، پرتقال کُزان، گیلاس صاعم بیگلی، مربای نارنج و فلفل سیاه کاراایسالی.

یافتن غذاهای دریایی تازه در تمامی فصول در مناطق یومورتالیک و کاراتاش آدانا که مناطق ساحلی آن هستند، امکان پذیر است.

آدانا کباب

وقتی صحبت از غذاهای آدانا می شود، اولین چیزی که به ذهن خطور می‌کند، کباب آدانا است. کباب آدانا فراتر از نوعی غذا، به تنهایی نشانگر فرهنگ آدانا است. "منقل" یکی از تجهیزات ضروری برای تهیه‌ی کباب آدانا است. تا جایی که حتی سیخ‌های این کباب به طور خاص توسط آهنگران ساخته می شود. گوشت کباب آدانا با در نظر گرفتن تمام عواملی که طعم را تحت تأثیر قرار می‌دهند، تهیه می‌شود. این گوشت باید گوشت بره نر یک یا دو ساله و عاری از هر گونه ناخالصی باشد و پس از خرد شدن با ساطور به مدت یک روز استراحت داده می‌شود. این کباب همراه با لواش آغشته به روغن، ترشی گوجه‌فرنگی، سالاد، سبزیجات فراوان و نیز سالاد پیاز و سماق به همراه آب شلغم، نور چشم آدانا است. کسانی که به آدانا سفر می‌کنند حتما باید کباب آدانا را که همراه با سالاد و پیش غذاهای سرو شده با آن که به واقع یک جشنواره بصری زیبا است، میل کنند.

آب شلغم

آب شلغم، نوشیدنی معروف آدانا، یکی از ضروریاتی است که باید همراه با این کباب سرو شود. تهیه آب شلفم بسیار زمان‌بر است. برای تهیه این نوشیدنی، ابتدا هویج سیاه، شلغم و بلغور بسیار ریز را به مدت پانزده تا بیست روز در آب خیس کرده و سپس به روش تخمیر این مواد، آب شلغم تهیه می‌کنند. نگهداری آن در بشکه‌هایی که از چوب درخت بلوط ساخته شده و نیز طولانی بودن زمان نگهداری و تخمیر، باعث افزایش کیفیت و طعم این نوشیدنی می‌شود. علاوه بر این، آب شلغم به دلیل اینکه سرشار از ویتامین A است، برای سلامت چشم بسیار مفید است. آب شلغم نوشیدنی‌ است که می توانید در همه جای آدانا آن را بچشید.

ایچلی کوفته (کوفته‌ی مغزدار)

ایچلی کوفته غذایی است که تهیه‌ هر دو بخش داخلی و خارجی آن نیازمند مهارت و هنر ویژه‌ای است تا کوفته‌ای بی‌نقص پخته شود. ایچلی کوفته غذای مخصوصی است که به هنگام برپا کردن سور و مهمانی برای پسرانی که خدمت سربازی خود را به پایان رسانده‌اند، برای پذیرایی از خانواده عروس یا دامادی که از راه دور آمده‌اند یا پذیرایی از مهمانان بسیار مهم و رسمی تهیه می‌شود. مهم‌ترین مواد اولیه آن صبر و مهارت است. یکی از غذاهای لذیذ آدانا است که می توانید در خانه‌های این منطقه آن را دیده و مزه‌ آن را بچشید.

آشلاما

نوشیدنی خاصی است که از ریشه شیرین بیان تهیه می‌شود و توسط فروشندگانی که پارچ‌های ساخته شده از آلیاژ برنج را بر پشت خود حمل می‌کنند، به فروش می‌رسد. گفته می‌شود که آشلاما برای زخم معده و سنگ کلیه بسیار مفید است.

شیردان

شیردان‌ یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی آدانا است. شیردان همچون خورشید درخشان لذت‌های خیابانی است که پس از غروب خورشید در گوشه و کنار پیاده‌روها طلوع می‌کند و به فروش می‌رسد. این غذا عصرها در هر گوشه‌ای از آدانا پیدا می‌شود.

آنالی کیزلی

غذایی که به اکشیلی کوفته یا آنالی کیزلی مشهور است، محصول هوش و ذکاوت خانه‌داری است که می‌خواهد از اسراف شدن مواد باقی‌مانده از ایچلی کوفته جلوگیری ‌کند. این غذا که با کوفته‌های کوچک پخته شده و جای دادن آن‌ها در بیم کوفته‌ ترش تهیه می‌شود، "آنالی کیزلی" نامیده می‌شود. در صورت تمایل می‌توان نخود و گوشت استخوان‌دار نیز به آن افزود. غذایی است که در روستاهای آدانا زیاد پخته می‌شود.

سوپ (شوربای) یوکسوک

این سوپ از مانتی‌هایی که داخل آن گوشت چرخ‌کرده وجود دارد، گوشت چرخ‌کرده‌ای که به شکل توپ کوچک درآمده و نخود همراه با سس مخصوص درست می‌شود و غذای اصلی عروسی‌ها، مخصوصاً در روستاها است.

یخ در بهشت

یخ در بهشت؛ از نشاسته، پودر قند، گلاب، شربت و یخ رنده شده تهیه می‌شود. این دسر را با میوه‌هایی مانند موز، گیلاس یا توت فرنگی تزئین می‌کنند. یخ در بهشت یک دسر بسیار با طراوت و منحصر به فرد آدانا است که بیشتر در روزهای گرم تابستان سرو می‌شود.

سئکما

در روستاها، وقتی زنان دور هم جمع شده و نان می‌پزند، چون وقتی برای پختن غذا ندارند، غذاهایی را برای خانواده آماده می‌کنند که به سئکما معروف هستند. برای درست کردن سئکما تکه‌ای نان به اندازه بشقاب پخته می‌شود، سپس پنیر، پیاز و جعفری، کمی فلفل پودر شده و یا هر چیز دیگری به دلخواه داخل آ« گذاشته شده و به شکل لقمه پیچیده می‌شود و با دوغ یا چای سرو می‌شود.

شیرینی کاراکوش

با تخم مرغ، شیر، آب لیمو، آرد و روغن زیتون خمیر درست می‌شود، سپس داخل آن گردو، دارچین و شکر اضافه می‌شود. خمیر به دست آمده در روغن زیتون سرخ شده و روی آن شربت ریخته می‌شود. این دسر یکی از خاص‌ترین دسرهای منطقه است.